Sucre, 8 de octubre de 2025 (ANV) — La Asociación de Chefs de Bolivia (ACB) Filial Chuquisaca anunció la realización de una nueva edición del Festival de la Cocina Boliviana, que se llevará a cabo el próximo domingo 12 de octubre en el Colegio Nacional Junín. El evento es organizado en coordinación con el Gobierno Autónomo Municipal de Sucre y la Federación de Empresarios Privados de Chuquisaca, y servirá para conmemorar el Día de la Mujer, además del aniversario de la fundación de Chuquisaca (que se conmemora el 29 de septiembre).
Rosario Rodríguez, secretaria general de la Asociación de Chefs de Bolivia Filial Chuquisaca y chef destacada, indicó que la ACB ha trabajado por más de 20 años para «posicionar a Sucre como un verdadero destino gastronómico», destacando que la ciudad, además de ser Patrimonio Cultural de la Humanidad, «cuenta con una variada y deliciosa gastronomía».
Un Menú que Resalta la Tradición y la Fusión
En esta versión, el festival contará con la participación de destacados restaurantes y chefs, quienes presentarán una mezcla de platos tradicionales chuquisaqueños, comida de otros departamentos, y creaciones de autor.
La chef Rosario Rodríguez (Casa Rodríguez) presentará un ají de lisa con costilla de cerdo ahumado coronado con hilos crocantes de charque, además de canelones con Huancaína de pollo y postre manjar real de almendra. Por su parte, María Nela Balda (El Hornito) ofrecerá una «trilogía de sabores» que incluye salteñas, empanadas Santa Clara y leche nevada.
Otros platos anunciados incluyen:
- Maíz Morado: Relleno con lengua anticuchada, hojas verdes, tomates lactofermentados y salsa de yagua de maní.
- Menudito Mar y Tierra: Caldo semipicante con res, pollo, cerdo y mariscos.
- Cuchareables y Postres Clásicos (Pase el día Carinel).
- Mondongo Chuquisaqueño y Chorizo Chuquisaqueño (El Chino Capitalino).
- Chicharrón de Pescado Amazónico y Keperí (Don Perú).
- Sopa de Maní y Ají de Fideo (Restaurante Carapanza).
La chef Rodríguez destacó que se ofrecerán platos «de creación de autor y muy interesantes fusiones», asegurando que los asistentes tendrán la oportunidad de «hacer un viaje gastronómico por Bolivia».
El evento está diseñado para ser una «gran fiesta culinaria» y los precios serán «módicos, siempre pensando en que nos visite la mayor cantidad de gente», concluyó Rodríguez. El público está invitado a asistir el domingo para festejar «el Día de la Mujer en familia en el colegio Junín».
