Sucre, 5 de junio (ANV). – El presidente de la Asociación de Gastrónomos de Bolivia, Manuel Caballero, destacó la importancia del concurso nacional “Doscientos Sabores Bolivianos”, una iniciativa enmarcada en la agenda del Bicentenario, que busca realzar y rescatar la riqueza culinaria de cada rincón del país, en especial del departamento de Chuquisaca.
“Este concurso es muy importante para la gastronomía nacional y, sobre todo, para nuestra gastronomía local. Más allá de los platos comerciales ya conocidos, queremos descubrir y revalorizar recetas tradicionales poco difundidas, que forman parte del alma de nuestras comunidades”, afirmó Caballero durante el acto de lanzamiento.
El evento está dirigido a estudiantes de gastronomía, chefs profesionales, cocineros empíricos, investigadores gastronómicos, colectivos culinarios y apasionados de la cocina tradicional. “Todos están invitados a participar. Es una gran oportunidad para mostrar la diversidad de ingredientes, técnicas y sabores que posee Bolivia”, agregó.
Caballero agradeció al Ministerio de Culturas, Descolonización y Despatriarcalización por la organización del concurso, así como a los institutos de formación gastronómica de Sucre, en particular al Instituto Tecnológico Italia y al Instituto Aurora Rossel, por su participación activa en la convocatoria.
“Esperamos una amplia participación. Este concurso no solo permitirá conocer nuevos sabores, sino también valorar el patrimonio alimentario de Bolivia y proyectarlo más allá de nuestras fronteras”, concluyó el representante del sector.
