Sucre, 29 de octubre (ANV).- El Servicio Departamental de Salud (SEDES) Chuquisaca, a través de su Área de Salud Ambiental, ha intensificado los controles higiénico-sanitarios en panaderías de la región en preparación para las festividades de Todos Santos. Franz Eduardo Gómez Leyton, responsable del Área de Salud Ambiental del SEDES, informó que estas acciones buscan prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y asegurar la calidad de los productos elaborados para la celebración.
Desde antes de ayer y continuando hoy, cuatro brigadas del SEDES Chuquisaca han estado realizando inspecciones en panaderías, cubriendo hasta el momento aproximadamente 56 establecimientos. El enfoque de estas inspecciones es exclusivamente higiénico-sanitario, revisando aspectos como la calidad de los utensilios, el almacenamiento de los productos, la presencia de bromato en la harina, y la posesión del carnet sanitario por parte de los manipuladores de alimentos. También se verifica la ausencia de roedores y otros factores de riesgo que puedan contaminar los alimentos.
Gómez Leyton señaló que se han encontrado «varias observaciones» y que algunos lugares serán clausurados por no cumplir con las condiciones requeridas. Explicó que el SEDES no impone multas, sino que «es una entidad que precautela la salud y lo que hace es justamente cerrar este negocio hasta que esté mejor y tenga condiciones, no tiene la autorización para poder nuevamente abrir». El objetivo es preventivo, buscando evitar que las panaderías elaboren alimentos no aptos para el consumo humano. Las inspecciones se han centrado en panaderías periurbanas, incluyendo los barrios América y Villa Armonía.
Entre las deficiencias encontradas se mencionan «condiciones de almacenamiento inadecuadas», áreas de preparación y amasado no aptas, utensilios que habían excedido su vida útil, mesas de amasado sin la limpieza adecuada, y personal sin las condiciones requeridas como uñas cortadas o equipos de barrera (mandiles, gorros, barbijos). El SEDES recomienda a la población denunciar cualquier alimento contaminado al Área de Salud Ambiental para que puedan intervenir.
