El Secretario de Salud, Desarrollo Social y Deporte, Juan José Fernández, anunció que 20 productos alimenticios de seis empresas de Chuquisaca han sido evaluados y cumplen con los niveles permisivos de inocuidad. Estos resultados, obtenidos tras un envío de muestras hace aproximadamente tres semanas, aseguran la calidad de los alimentos tradicionalmente consumidos en esta temporada. Fernández destacó que los productos están «dentro de lo permisivo en cuanto lo que significa el manejo de los ingredientes, pero fundamentalmente lo que respecta algunos que para nosotros fundamentales como el tema del bromato».
La unidad de saneamiento ambiental, a través del área de inocuidad alimentaria, llevó a cabo este control. Se analizaron productos de panaderías y pastelerías como Penco Penquitos (panetón tradicional, roscas de canela, frutos deshidratados, panetón con frutas abrillantadas, panetón con chips de chocolate), el supermercado Abasto, Espiga Deli, Señor de Padua e Impanor. Todos los productos evaluados de estas empresas «han salido con resultados de permisividad y que están con las garantías de poder consumirlos».
Fernández enfatizó que el control de alimentos es una obligación y responsabilidad continua, no limitada a la temporada actual, sino que se extiende a alimentos de consumo cotidiano como tortas, pastelerías, carnes de res y pollo. Se mencionó que a nivel nacional existen 72 productos bajo control, y se publicarán las empresas calificadas. Además, se realizará un control a los nuevos productos que ingresen al mercado.
El Secretario también hizo un llamado a la población para verificar la fecha de caducidad y el estado de los envases y envolturas de los productos. Subrayó la importancia de que los productos estén protegidos y sin manipulaciones, ya que «eso no es para un consumo tal vez adecuado». Este trabajo es descrito como multidisciplinario e interinstitucional, con una vigilancia epidemiológica diaria y continua.
